MVR蒸发器在食品浓缩领域得到最率先应用，它尤其早于在无机盐和废水处理行业的使用。在食品产业中，蒸发温度对食品的品质控制尤其重要，通常要求为低温浓缩，以避免产品变质或影响口味。相较于多效蒸发器的多温度梯度蒸发，MVR蒸发器可以很好的满足这一需求，且实现和控制方式都很方便。
食品领域如糖类、饮品的沸点升高很低，正好契合了MVR蒸发器能耗受沸点升高影响敏感的特性，更能够发挥其低能耗优势。
食品行业被蒸发对象几乎无腐蚀，蒸发条件温和，采用降膜MVR蒸发器投资强度低，综合成本优势明显。
MVR蒸发器在食品产业也会遇到一些难题，对溶液的粘度和固含量比较敏感。高粘度和高固含量时工作效能较低，当有污渍存在时可能会在设备的加热表面产生固态沉积。在食材中，蛋白和含糖量会加剧这类堆积，降低传热效率。蒸发过程中物料气泡难破是MVR蒸发器的运行难题，虽然可以通过添加消泡剂予以解决，但是作为食品领域，能够被采用的消泡剂种类极其有限，且仅有极少数食品类在生产加工过程中能够应用。
